De mensura potus: i colori del vino

Il vino è parte integrante dell’alimentazione monastica, tanto che nella Regola di San Benedetto, ancora oggi adottata come testo fondativo dalle comunità cistercensi, è dedicato un capitolo alla “Mensura potus”, la misura del bere con esplicito riferimento a questa bevanda. In questo periodo di vendemmia andremo alla scoperta di tre vini monastici provenienti dalle abbazie di Santa Maria del Monte di Cesena e di Novacella. Nel percorso di degustazione, organizzato all’interno del Mulino dell’abbazia, saremo guidati da Simone Penna, laureato in Filosofia e Sommelier certificato. A questi vini, selezionati appositamente tra quelli presenti presso la Bottega dei monaci, saranno abbinati alcuni piccoli assaggi di formaggi, tra cui il formaggio Merlo della Cascina Colombina. Seguirà un pranzo a buffet curato dal Ristoro dell’Abbazia, con la possibilità di gustare anche birre monastiche e sidro.

L’evento è realizzato da Koinè cooperativa sociale, in collaborazione con il Ristoro dell’Abbazia.

Programma

Ore 10:45 Ritrovo e registrazione dei partecipanti presso l’Infopoint dell’Abbazia di Chiaravalle, sito alla destra della chiesa abbaziale.

Ore 11:00-12:30 Percorso di degustazione, a cura di Simone Penna

Menu degustazione

Il percorso di degustazione si articolerà su una selezione di vini monastici: un prosecco, un bianco e un rosso provenienti rispettivamente dal monastero benedettino di Santa Maria del Monte di Cesena e dall’Abbazia di Novacella e verranno abbinati ad un piccolo assaggio di alcune tipologie di formaggi, tra cui il formaggio Merlo della Cascina Colombina, e di salumi.
Tutti i prodotti presenti nella degustazione sono acquistabili presso la Bottega dell’abbazia nei giorni e orari di apertura.
Al termine della degustazione potrebbe essere possibile acquistare in via eccezionale i vini oggetto del percorso di degustazione direttamente presso il Mulino dell’Abbazia.

Di seguito i vini selezionati per l’occasione:
Spumante Brut (Monastero Santa Maria del Monte, Cesena)
Gewurztraminer (Abbazia di Novacella)
Pinot nero (Abbazia di Novacella)

Ore 12:30-13:30 Pranzo a buffet, a cura del Ristoro dell’Abbazia di Chiaravalle

Menù pranzo

Lasagne zucca e salsiccia
Taglieri di salumi e formaggi
Verdure miste
Calice di sidro, birra o bibita analcolica

Organizzatori

Koinè cooperativa sociale Onlus
Ristoro dell’Abbazia di Chiaravalle
Simone Penna

Simone Penna
Simone Penna è laureato al percorso magistrale in Filosofia presso l’Università Statale di Milano. È sommelier di III Livello presso Degustibuss International – Wine Education Around The World e assaggiatore ONAF di primo livello e conduce degustazioni guidate a domicilio.
Attualmente sta frequentando un Master presso l’Università Cattolica di Brescia in comunicazione enologica e del territorio.